Arrosto di manzo

Descrizione

Arrosto di manzo

Ricetta “Arrosto morto alla toscana” (da Giallozafferano.it)

L’arrosto morto alla toscana è una ricetta classica, il secondo piatto delle grandi occasioni, dei menù importanti o dei giorni di festa. Quella dell’arrosto morto alla toscana è una ricetta tipica della città di Lucca, così dicono, ma è conosciuto e preparato credo in più zone della regione. Lo troviamo infatti anche tra le ricette della tradizione culinaria fiorentina, è un piatto antico che ci viene raccontato già dall’Artusi. La carne è cotta in tegame e il nome deriva dal modo in cui è cucinato e che rende la carne piuttosto scura. La carne sarà tenera e il sugo molto saporito: vi basterà aggiungere delle patate arrosto, un buon purè o delle verdure grigliate e la cena sarà completa.